预制菜潜入外卖市场已经有一段时间了，多数人是表示拒绝的，但并没有很在意，想着自己避开就完了，选择那些有实体店的，只做外卖的不买。在大家的沉默中，预制菜的市场越来越大，从地下逐渐走到了地上，从淘宝店走上了一号文件，更要公开叩响校园的食堂了。这时候，家长们才慌了，大家不想让孩子们吃预制菜，但是，还挡得住吗？
想起疫情最后阶段无比疯狂的核酸市场，大家还记忆犹新。其中的佼佼者、旗下数十家连锁机、并因多次违规处罚的“核酸大王”武汉核子基因，在沉寂一段时间后又杀入了新的赛道，创建农业科技公司，转型卖“方便米饭”，剑指预制菜领域的万亿市场。（蓝鲸财经）
这意味着什么呢，大家现在才说出拒绝，可能已经晚了。资本已经张开了血盆大口，志在必得了。疫情中各地涌现的核酸大王们，有一个算一个，都是精准掌握风口的枭雄，他们凭的是什么？
这样的资本不打无准备之仗。它们不是像京东、淘宝、腾讯那类企业，会从行业的萌芽阶段开始默默坚守、经历残酷竞争和磨难、终于熬到了风口到来的那天。有些资本是入场就要收网的，它们不等、不熬、不战，它们有自己的特殊赛道。
多种迹象已现，譬如一号文件，譬如高调宣布进校园，譬如各地开始纷纷抢滩布局……戏台已经搭好，开场锣已敲过三通，只等群英登场了，下面才响起零星的声音让他们别演了，可能吗？
预制菜一开始确实是偶然出现的赛道，外卖作坊利用它们来降低成本，伴随着外卖市场的做大，这个产业也悄然壮大。但是，如果按照常规的路径，它们会面临激烈的竞争，你卖5块，我卖4块，看谁便宜得过谁。在外卖终端市场，本身也存在价格竞争，有些人点几十块的午餐，有些人只点十几块的，甚至还有不足十元的外卖，充分竞争的市场会让这个产业又大又杂但很不好做。然而有一个市场是例外，那就是校园餐。
校园餐从不降价，今年15、明年18，后年20，非常稳定。校园餐无须在市场上一个个争取顾客，一招标就是整年整区的大单，好做的多。校园餐不用给骑手运费，也无须被外卖平台盘剥，利润稳定而丰厚。这些特征告诉那些特殊的资本：可以出手了。
他们当年怎样拿下核酸亭，今天还可以怎样拿下教育系统，不就是招标嘛，大家最熟了。当年核酸如何掺水增效，未来的校园餐也会如何降本增利。虽然是完全不同的领域，但是几乎一样的底层逻辑，他们嗅到了熟悉的味道。校园餐还有一个特征：透明度不高。孩子吃得到，家长看不到，就算有意见，也不敢随便提，那就更好了。
现在各大城市的校园餐没有低于15的了吧？如果说这是厨师现炒现做的价格，那可能油水不算太大。但如果预制菜呢，淘宝上一搜，不论荤素都是几块钱一袋——这就是保底的利润空间。当然，经过大企业的进一步规模整合，把小炒菜变成流水线大工业，成本还能进一步降低。具体怎么操作，我们不用太深究，人家的食品科技公司自有办法，总之就是科技加狠活。
之前校园餐就频出事故，每次曝光都是家长抱团闯进后厨，才发现那些发霉的馒头和烂菜，这些食材几乎都不用花钱，可以去批发市场直接捡。我们中餐烹饪，向来有化腐朽为神奇的能力，做熟了也都是色香味俱全，看不出门道，只有吃坏了才知道。这块市场猫腻挺多，油水挺厚，但是比较分散，大资本难以插足。后来开始社会化供餐，学校招标、教委招标，慢慢的专做校园餐的一些企业就出现了，然而也是乱象频发，各种集体中招。所以，不论小舅子承包还是教委招标，只要不透明，总是会有门道。家长陪餐制度，始终没有建立起来。小舅子、大舅子问题没有解决，预制菜问题又来了，这等于是双重难题。
各路资本抢滩预制菜的动力是什么，难道是为了培育麦当劳、肯德基这样的连锁品牌走向世界么？世界才不吃咱这一套。大家最后瞄准的，其实是那块庞大、丰厚、你无法拒绝的内需市场。核酸大王入局了，一切昭然若揭。
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