预制菜进校园悠着点

　　近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。而随着江西赣州部分中小学生家长发视频曝光当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题，引发了多地家长对新型供餐模式的担忧。（中新网）

　　赣州家长转述孩子的反馈称，餐食中的肉非常咸、菜叶发黄、腐竹很酸，令孩子们难以下咽，因此家长们怀疑供餐企业使用了预制菜。尽管涉事企业予以否认，但全国确有不少地方的学校已经明确决定引入预制菜来为学生供餐。

　　虽然中央厨房并不等于预制菜，但很多情况下界限并不明显。中央厨房也或多或少会使用一些预制料理包，甚至有的供餐企业本身就兼营预制菜业务。对于学生和家长来说，是很难分辨和把控其是否属于预制菜，以及预制菜使用比例等。

　　在科技与狠活下催生的预制菜并不仅仅冲击校园，近年来已经横行外卖市场。由于调味技术的提升，其口味与质感与现做小炒难分伯仲，普通消费者也难以分辨。为了避免中招，很多顾客只选择具备实体店面的餐厅外卖，而避开那些只做外卖没有堂食的店家。

　　然而，这阻挡不住预制菜的飞速发展，主要因其出餐极快、价格又低廉。很多预制菜只需带包装用热水泡一下即可成为热腾腾的盖浇饭，卖你十几元不算贵吧，而这些预制菜的采购价只需几元钱一袋。预制菜企业通过大规模生产降低了单位成本，同时钻研调味科技满足人们的味蕾，就跟方便面企业所做的那样，浓油重味、香辣咸鲜，味道还很诱人。

　　方便面是很好的产品，在很多场景下抚慰人们的肠胃，但是作为健康常识，它不能作为每天摄入的常规饮食。首先是营养不均衡，高油高盐、维生素和纤维不足；然后为了延长保质期和提升风味，会添加防腐剂和香精色素等化学品。基于类似的制造要求，预制菜与方便面都会共享这些食品科技成果。把孩子送到学校每天吃方便面你能答应吗？据悉多地家长因担忧而不惜麻烦给孩子送饭，甚至为此而辞职。

　　预制菜进攻校园跟攻陷外卖市场的动机一样：省事、便宜，这也意味着利润空间的增大，可操作性也就大增。中小学食堂越来越不爱自己烧菜，因为教育部规定它们不能成为营利性机构。无利之下，无人起早，巴不得越省事越好，何不统统外包。取而代之的中央厨房供餐模式，当然懂得科技与狠活在降本增效方面的重要作用，假以时日，他们不可能不走上高比例预制的共同归宿。谁不晓得雇一堆厨师吭哧吭哧炒菜的成本，谁不知道机器油炸再拿香精勾兑的捷径。但在终端，原来厨师现做的饭收15/20，集中配送后也不会降价，甚至还涨价。不准营利的校园午餐就悄然转化为了暴利项目。

　　对地方教育管理部门来说，也有把校园供餐推出去的动力。留在校园里，吃力不讨好，但招标出去，很多经办人却能捞得着。然后管理也方便，为什么呢，添加了大量科技与狠活的预制菜，跟方便面性质类似，啥菌都架不住高温或辐照。它们的特点就是长期对健康有害，但短期安全系数很高，对管理方来说反而是更省心的。就算万一消毒不彻底吃倒了孩子，也可以把责任推给供餐企业。所以两方都愿意，两方都获利，仅凭家长一方反对，就很难阻止大潮流了。毕竟在教育领域，家长的话语权是极弱的。

　　虽然没见过谁吃方便面中毒的，但是天天吃几年后可能会致癌的，相信大家都懂得这个道理。希望在关键问题上，大家能坚决表态。同时也希望上级管理部门，真正从下一代的长期健康出发，对校园供餐的变化趋势严密监管，坚决阻止预制菜攻占校园。