很多朋友说：“我都很少在家做饭了，更别提自己动手做包子、馒头、面条等，有没有简单方便一点的？”让我们想想，哎，有了，给大家提供健康生态的挂面怎么样？
说是健康生态，首先就不能有各种各样的食品添加剂。
可是，单就这一条，市场上堆积如山的各种面条就要被排除在外了，毫无疑问，现在市面上大家能买到的挂面，想要没有食品添加剂，那是万万不能的。
首先，市面上的挂面少不了放大量纯碱，即：苏打粉，因为苏打粉放入进去之后，面条会越煮越碱味十足，看起来还挺劲道。事实上，这是很有问题的！挂面本身虽然呈弱碱性，吃的时候一般会加点酸性较重的食醋进行调和，但并不代表随意放碱没事。据相关人士透露，碱过多有可能会导致人碱性中毒，也会导致人体细胞组织液遭到破坏，这样对身体就很不好了。
凡事都有两面性，人体适量摄入弱碱性食物可以促进肠胃消化，但过多就会产生负面影响，道理上是很明显的，所以，对于挂面里放入大量纯碱，我们要清醒认识到。
其次，除了纯碱以外，市面上的挂面至少还含有几种食品添加剂：增味的、调色的、定型的、防腐的等等。这些东西化学名称给种各样，就不一一说明了，反正对人体究竟会造成什么样的影响，现代中国人都已经领教过了。婴儿早熟、青年脏腑功能弱化、老人疾病越来越多等等，这些已经不是什么秘密了。
因此，哪怕是所谓的食品添加剂，我们也是坚决杜绝使用的。可是，如果不用这些东西，那挂面还能做出来吗，有这样的挂面吗？
我们想了很多，最现实的可能就只有一种办法能做到了：提供健康原料，请专业做手工面的老师傅帮忙加工，没有其他原料给他加进去，他自然不会赔本给你买那些东西来添加了，这样做出来的挂面岂不真正健康生态、无添加？
根据这个思路，我们找到了村里的一位老师傅，开始了我们的生态挂面制作之旅：
具体原料：
我们自己销售的生态小麦面、食盐（兼具提升劲道和天然防腐两大功能）。关于我们的生态小麦面，此前写过文章介绍，这里就不再鏊述了，现在我们店里就有在销售的。
制作过程：
1、取生态小麦淘洗干净，大太阳晾晒3天后备用；
2、把晾晒干的小麦磨成面粉，再晾晒7至10天；
3、老师傅根据面粉调配食盐用量，据说1斤干面粉3钱食盐；
4、食盐水和面，并做成面条；
5、把面条悬挂在竹竿或绳子上，晾晒7天左右；
6、把晒干的挂面取下来切割分段，装箱。
整个过程做下来20天左右，最快也得十六七天。在这期间，除了晾晒面条的几天以外，整个过程我们基本上是全程参与的，幸亏现在和面有了机器，节省了不少力气，否则就更加费时费力了。
老师傅是当地手工面制作的行家，每斤面粉放多少盐，要调多少盐水，这些都是很有讲究的，因为水太多一时干不了，面条就会发泡，这是面粉里固有的酵母菌遇水起作用的结果，所以这些看似很小的细节，我们站在旁边看了又看，最后自己做的时候，还是达不到人家老师傅做出来的效果。不得已，只好请他代劳了。
怎么样，是不是觉得这个生态面条很有意思，其实更有意思的是：这样的面条才称得上是老少皆宜、童叟无欺、生态健康、口感优良呢。尝尝吧。
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