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同仁堂回收过期蜂蜜,网友:蜂蜜也会过期吗?

2018-12-19 08:02:09  来源:红歌会网  作者:安和四季
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  阅读提要:蜂蜜保质期究竟有多长?食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,蜂蜜里的水分含量少,大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似,形成很高的渗透压,一般微生物无法生长,因此纯蜂蜜确实不易变质。

  近日,北京同仁堂蜂蜜的生产商被媒体曝光将大量过期、临期的蜂蜜进行回收并送入原料库。北京同仁堂股份有限公司昨天就此公开致歉,称涉及产品已全部封存。不过小编发现不少网友对此表示,“不是说蜂蜜不过期吗?埃及金字塔考古发现法老时期的蜂蜜而且没坏。”

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  关于蜂蜜保质期的问题可谓众说纷纭。有的说蜂蜜不会过期,理由是1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜,这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。

  那么,蜂蜜保质期究竟有多长?食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,蜂蜜里的水分含量少,大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似,形成很高的渗透压,一般微生物无法生长,因此纯蜂蜜确实不易变质。

  一些人发现蜂蜜放久了之后会变稀,阮光锋指出,这可能与打开后密封不严,吸收空气中的水分有关。蜂蜜吸收了水分后,就会发生一些水解反应,蜂蜜中的一些抗氧化成分分解,因此放久后其营养价值会降低。

  此外,蜂蜜放久后会出现气泡,阮光锋指出,蜂蜜中是否有气泡可以作为能否食用的一个标志,如果出现气泡了最好丢弃不用。有的人还说放久后蜂蜜会变酸,对此,阮光锋指出,由于蜂蜜含大量糖,甜味大,即使稍有变酸,也会被甜度掩盖,不容易判断。

  记者了解到,目前国家在“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,要求蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用。而且,蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存,温度最好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶,属于正常现象,不影响食用和营养。

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  选蜂蜜:有自然香别贪便宜

  中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷表示,好蜂蜜应是润泽的胶状液体,但又不像水那样澄清透明。其实,买蜂蜜跟我们挑新鲜瓜果蔬菜没有什么区别。闻一闻,看有没有自然花香,比如槐花蜜就有槐花的清香。

  当然,也不能光从颜色上来看品质好坏,因为来自不同蜜源植物的花蜜颜色就不一样。就同一种蜂蜜来讲,水分含量低,成熟度高的品质越好,看起来也是比较黏稠的。

  对于普通消费者来说,在选购蜂蜜时,贪便宜是大忌,真正的好蜜价格不会太低。

  保存蜂蜜:不沾水,避金属,结晶正常

  蜂蜜储存一定要防潮,比如很多人在喝蜜时喜欢用小勺来盛,在水中搅拌后又去蜂蜜瓶中取一勺,这就会沾水了,也更容易变质,要注意。

  蜂蜜结晶也是很多人关心的问题,怀疑是不是质量差,其实挺正常,主要是因为蜂蜜中糖类过饱和的缘故,也不影响食用。但要注意,结晶现象与蜜种也有关,比如洋槐蜜不太容易结晶,另外也与储存条件有关,一般来说蜂蜜在14摄氏度以下时容易结晶,违背这一点就是有问题了。

  还要注意,蜂蜜不宜放在铝、铁等金属容器中保存,由于蜂蜜属于弱酸性液体,能与金属起化学反应,从而发生腐蚀,并增加蜂蜜中重金属的含量,对蜂蜜的安全性造成影响。

 

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