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养生食材| 补肾健脾的红芸豆汤,冬天必备

2018-01-18 15:04:01  来源: 安和四季微信公众号   作者:安和四季
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小编语

冬天是一个养生的季节,抓住冬天闭藏的关键,做好养生各方面的工作,比如饮食起居等,你的一年都会精力充沛,越活越有滋味。

在这个季节,安和四季经典食疗汤品-红芸豆汤也该送到大家的餐桌上了,尤其是家有“老”宝和“小”宝的,健脾补肾养气血,正是养生的好材料,喝喝更健康。


“安和四季”生态红芸豆代言人之一-墨仔

红芸豆的自我介绍

我的家乡:山西吕梁山区

我的名字:生态红芸豆

我的特长:钙含量是鸡肉的7倍多

(宝宝、孕妈妈、老人要补钙,吃我吧、吃我吧、吃我吧)

补充说明:从营养成分看,我的蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,B族维生素于鸡肉。

我的身体中含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。我还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

我的药用价值很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。

 

罗先胜

安和四季中医指导老师(红芸豆的大粉丝)

贵州黔西人,民间中医学者。从事中医药研究与临床三十余载,攻读经典,遍访名医。自与中医结缘以来,他深感学习中医犹如走蜀道:经典原著,谷壑奇峰;千家百派,云雾缭绕,博大精深的中医药体系既有丰富的智慧宝藏,也有诸多误区与迷阵。经过二十余年在迷雾中求索,在对《易经》、《内经》、《伤寒杂病论》、温病学说等深入思考的基础上,对中医学体系的诸多理论难题,及诸多疑难大病有了自己的研究和实践成果。他的讲课生动形象、深入浅出,为我们拨开阴阳五行、五运六气等迷雾的同时,更注重在临床运用上给人以切身的指导。

 

红芸豆——补肾健脾之无上之品

在被雾霾、污染、垃圾、颓废包裹下生存的现代人们,拯救健康危机已经提到了议事日程。在这种背景下,人们养生的意识观念越来越强烈,有关养生的各种知识、方法也更多地走进了人们的视野。其中的食疗养生更是越来越受人们的青睐与重视。然而诡异的是,现实的人们并没有走进食疗养生的康庄大道,反而是要么被各种错误养生观念所误导,要么被浩如烟海的养生知识弄得无所适从。其原因,则是现代人们太注重术的层面,而忽视了道的原理把握,因而在养生的道上往往是缘木求鱼,离养生之道越来越远。例如,对芸豆养生价值的忽视与肤浅认识就是其中的现象之一。

芸豆营养丰富,味道鲜美纯正。自古以来一直是餐桌上的必需品。所以中国南北皆有“离了四季豆不成席”之说(芸豆又名四季豆)。然而在今天,芸豆在很大程度上淡出了人们的视野。在华北地区(比如北京地区)你在餐桌很难看到芸豆的出现,只有在八宝粥和豆沙包中,才会零星地出现极少极少的分量,给你的感觉就是可有可无的东西。

事实上,芸豆可以说是拯救现代人健康危机的最重要的必需品。现代人都以知佛信佛为时尚,但人们都没有做到“五蕴皆空”,反而是五脏皆废。所谓五脏皆废,就是心乱、肾虚、肺污、脾堵、肝郁。其中又以肾虚、脾堵最为严重。肾为先天,脾为后天;久病之伤,穷必于肾。肾虚脾堵是威胁现代人健康的最大问题。在这个意义上说,补肾健脾就成了现代人养生的关键。然而,略懂中医的人都知道,补脾不如补肾,补肾不如补脾;补脾不碍补肾,补肾不碍补脾。这说明了补脾与补肾之间是存在矛盾的。实际上,千百年来,寻找既能补肾有能健脾的药物与食品,成为历代中医学者梦寐以求的大事。这当中,芸豆的发现,可以说是“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫”,正所谓“梦里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”。

在上面的文本中,我们实际上透露了一个天大的秘密,这个秘密就是:芸豆是补肾健脾的天然妙品。但要使这一秘密成为现代人的定见,这需要从中医大道的高度再做说明。在这里,让我们先来领悟《内经》中的段文字:

北方黑色,入通于肾,开窍于二阴,藏经于肾,故病在膝。其味咸,其类水,其畜彘,其谷豆,其应四时,上为辰星。是以知病之在骨也。其音羽,其数六,其臭腐。


相信大家从这段经文中应该悟到芸豆补肾的秘密了!经文说的“其谷豆”已经明确告诉我们,养肾的食品为“豆”,所以芸豆补肾已经没有什么疑义了。实际上,芸豆形状如“肾”,肾就其形而下意义而言就是我们说的“腰子”,因此豆与肾本身就是同类同象同性的。这就是中医大道的最高原理——全息类比。那么,芸豆健脾的根据又在那里呢?让我们在来看这段经文:

中央黄色,入通于脾,开窍于口,藏精于脾,故病在舌本。其味甘,其类土,其畜牛,其谷稷,其应四时,上为镇星。是以知病之在肉也。其音宫,其数五,其臭香。

看见了没有!“其味甘”、“其臭香”分别说明了脾在味觉为甘,在嗅觉上为香。而当一锅芸豆将要煮熟时,首先是清香四溢,随之而来的是你品尝出来甘淡纯正美味。所以,如果从味觉和嗅觉来解读芸豆的话,那么,甘淡清香四字就是最准确的概括。甘则补脾,淡则渗湿,香则化浊。用两个字概括就是:健脾。

这样,芸豆的整体功效就概括为:补肾健脾。而要进一步说明的是:补肾者,补精也。健脾者,去粗也。现代人精气亏,糟粕多,正需要补精去粗,也就是需要补肾健脾。而芸豆最能当此大任。

红芸豆汤的做法

最简单的也是最天然的

1、一把红芸豆,放水里浸泡一段时间

2、加足量的水,先大火熬开,再小火慢熬

3、熬到豆子开花(大概需要1-1.5个小时)

4、关火,喝汤吃豆

这样熬出来的“豆豆汤”有一股清甜的味道,豆子也粉粉地好吃

 

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